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Die Rinderrasse mi französischen Wurzeln macht einen gemütlichen, gutmütigen Eindruck. Aubrac Rinder haben häufig asymmetrisch angeordnete, eher kleine Hörner. Die Tiere stammen aus dem Aubrac Gebirge, doch haben sie inzwischen auch den Weg in andere Länder gefunden. Im Hochland finden sie ideale Wachstumsbedingungen.
Die Rinder aus Frankreich sind robust und genügsam. Das Fleisch der Aubrac Rinder ist wunderbar zart und aromatisch. Aubrac Rinder sind nicht nur eine hervorragende Fleischrinderrasse. Sie haben einen ausgeprägten Mutterinstinkt und einen angenehmen Charakter. Sie eignen sich perfekt für die Mutterkuhhaltung.
Das schmackhafte Fleisch der Rinder eignet sich hervorragend zum Braten. Es ist aber auch perfekt für köstliche Steaks zum Grillen.
Herkunft und Besonderheiten
Die Aubrac Rinder stammen aus dem Aubrac Gebirge in Frankreich. Das Hochland im Südosten der Auvergne bietet ideale Bedingungen für diese schönen Tiere. Die Rinderrasse ist ungefähr 150 Jahre alt.
Aubrac Rinder sind aus einer Kreuzung aus Braunvieh und Maraichine-Rind entstanden. Unter extensiven Haltungsbedingungen erfolgte eine Auswahl der Tiere, sodass eine robuste Fleischrinderrasse entstanden ist.
Das natürliche Nahrungsangebot auf der Weide sichert ein langsames Wachstum der Tiere und führt zu einer hochwertigen Fleischqualität. Die Tiere sind widerstandsfähig und genügsam.
Die Tiere waren in der Vergangenheit schon fast verschwunden. Glücklicherweise wurde 1979 der Verein Union Aubrac gegründet, der sich für den Fortbestand dieser schönen Rinderrasse einsetzte.
Wie werden Aubrac Rinder gehalten?
Aubrac Rinder werden fast ausschließlich auf der Weide gehalten. Sie erhalten kein zusätzliches Futter, sondern nur das, was sie auf der Weide finden. Lediglich in den Wintermonaten wird zusätzliches Futter gegeben.
Aufgrund ihrer Robustheit können Aubrac Rinder auch unter schwierigen Haltungsbedingungen gedeihen. Früher waren sie sogenannte Dreinutzungstiere. Sie wurden zur Gewinnung von Milch und Fleisch sowie für die Arbeit mit dem Pflug gezüchtet.
Äußeres Erscheinungsbild
Aubrac Rinder aus dem französischen Hochland gehören zu den schönsten Fleischrinderrassen. Sie haben ein einfarbiges, seidig glänzendes Fell mit weizengelber, weißlicher, grauer oder fahl roter Farbe. Schulter- und Kruppenbereich haben eine intensivere Farbe.
Die Tiere haben ein schwarzes Maul sowie schwarze Augenlider und Wimpern, die weiß umrandet sind. Männliche Tiere haben mitunter dunkle bis schwarze Fellpartien. Ältere Tiere haben häufig eine Wamme, die unter dem Kopf beginnt und sich bis zur Brust erstreckt. Im Nacken weist das Fell mitunter Falten auf.
Aubrac Rind mit Kalb
Kühe können bis zu 130 Zentimeter groß werden. Sie erreichen ein Gewicht von 550 bis 750 Kilogramm. Bullen werden größer und schwerer. Ihre Körpergröße liegt bei 138 Zentimetern, während das Gewicht 850 bis 1.100 Kilogramm betragen kann. Der Körperbau ist mittelrahmig.
Aubrac Rinder haben eher kurze, zur Seite gestellte Hörner. Bei älteren Tieren können die Hörner auch nach vorn gestellt sein. Es gibt auch Tiere mit auffällig asymmetrisch angeordneten Hörnern, die den gutmütigen Charakter der Rinder noch unterstreichen.
Charakter des Aubrac Rindes
Aubrac Rinder sind genügsam, robust und gutmütig. Da sie einen ausgeprägten Mutterinstinkt haben, eignen sie sich hervorragend für die Mutterkuhhaltung. Die Tiere haben starke Nerven, doch sind sie eher ruhig und scheu.
Aubrac Rinder sind Menschen gegenüber gutmütig. Männliche Tiere sind jedoch keine Streicheltiere. Sie leben in der Herde und haben einen Beschützerinstinkt. Nähert sich jemand einem Kalb in der Herde, verstehen die Bullen keinen Spaß.
Kälber sind kampfeslustig und temperamentvoll. Aubrac Rinder lieben die Weide und fühlen sich im Stall nicht wohl. Sie lieben die Freiheit. Regen und Kälte machen ihnen nichts aus.
Unterschiede zu anderen Rinderrassen
Aubrac Rinder sind robuster als andere Rinderrassen und kommen auch gut mit extremen Bedingungen zurecht. Anders als andere Rinder mögen die Aubrac Rinder die Stallhaltung gar nicht.
Auch im Körperbau unterscheiden sich die Aubrac Rinder von anderen Fleischrinderrassen. Aubrac Rinder sind zwar Fleischrinder, doch sind sie kleiner als andere Fleischrinder und haben eine eher zierliche Form.
Aufgrund ihrer Robustheit sind Aubrac Rinder widerstandsfähiger gegen Krankheiten als andere Rinder. Auch das Fleisch unterscheidet sich vom Fleisch anderer Rinderrassen. Da das Fleisch eher hell ist, erinnert es ein wenig an Schwein.
Bestand in Deutschland
Von den Aubrac Rindern gibt es in Deutschland ungefähr 2.500 Kühe. Von ihnen sind ungefähr 500 ins Herdbuch eingetragen.
Welche Aubrac Züchter gibt es in Deutschland?
In Deutschland gibt es nur wenige Aubrac Zücher, beispielsweise in Norddeutschland und im Havelland.
Die Tiere werden in Deutschland beispielsweise in Norddeutschland und im Havelland gehalten. Die Haltung erfolgt meistens in kleineren Herden. Aufgrund der Haltungsbedingungen zeichnet sich das Fleisch durch eine hochwertige Qualität aus.
Aubrac Rindfleisch – Tipps zur Zubereitung
Das Fleisch der Aubrac Rinder ist von einer sehr guten Qualität. Es ist kurzfaserig und wunderbar zart. Aubrac Rinder haben stark ausgeprägte Muskeln. Das Fleisch weist eine qualitativ hochwertige Marmorierung auf.
Das Fleisch der Aubrac Rinder hat einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, der es so gesund und wertvoll macht. Das Fleisch ist herrlich saftig.
Fleisch von Aubrac Rindern eignet sich gut zum Kurzbraten. Die Steaks eignen sich auch gut für den Grill. Auch zum Kochen ist das Fleisch geeignet. Damit das Fleisch seine hochwertige Qualität erreicht, muss es mehr als 20 Tage reifen.
Wo kann man Aubrac Rindfleisch kaufen?
Fleisch von Aubrac Rind kann in hochwertigen Metzgereien oder in Hofläden von Züchtern gekauft werden.
